Belhaven McCallum's Stout: ваша прекрасная гавань
Это пиво произвело революцию в мире стаутов: производители пошли на риск и сделали знаменитое тёмное пиво сладким. Да, оно совсем не похоже на «Гинесс», самый знаменитый стаут мира, но именно в этом его уникальность. Как пивоварня Belhaven пошла на такой эксперимент и почему пиво Belhaven McCallum's Stout так быстро обрело всемирную популярность — расскажем в этой статье.
Как всё начиналось
Пиво в деревне Белхавен (буквально переводится как «прекрасная гавань») начали варить ещё в XII веке. Сначала это были монахи, потом — в 1719 году — им на смену пришла семья Джонстоун, которая основала там свою пивоварню. Место идеально подходило для производства — в этом регионе рос отборный ячмень, а на территории завода был собственный источник чистой природной воды. К тому же в первой половине XIX века к деревне проложили железную дорогу, что сразу открыло новые возможности для торговли.
Правда, обрести настоящую популярность семейному производству, которое специализировалось на традиционных сортах шотландского пива, так и не удалось. А к 70-м годам прошлого столетия дело и вовсе застопорилось — небольшая компания не смогла выстоять против промышленных гигантов. Новую жизнь пивоварня Belhaven обрела позже, в 1972 году, когда у неё сменился собственник.
Новым директором по развитию производства стал некто Стюарт Осс. И именно под его началом на пивоварне появились три новых сорта пива, среди которых — знаменитый Belhaven McCallum's Stout. Стюарт Осс пробыл на своём посту до 2008 года, и за это время талантливо сваренный напиток успел стать по-настоящему легендарным.
Секретный ингредиент
Несмотря на то, что шотландцы — известные любители крепкого алкоголя, владельцы пивоварни Belhaven решили пойти от обратного — и сделать стауты нетипичными, более лёгкими и сладкими. Они снизили градус напитков и сделали их вкус насыщеннее — и это понравилось потребителю.
Пиво «Белхавен Маккаллумс Стаут» — одно из самых популярных в линейке. С традиционным стаутом его роднит разве что пышная пенная шапка — спасибо азотной капсуле, которую производитель приклеивает на дно банки. А вот цвет совсем другой — красно-коричневый, прозрачный. Аромат напитка очень мягкий, с лёгкой карамельной сладостью и оттенками фруктов и ягод. Хмелевая горчинка почти незаметна и проявляется только после того, как напиток согреется.
Вкус пива мягкий, сладковатый, плотный. Чувствуются ноты сухофруктов и карамели, изюма и яблок, а также отчётливые ноты хлеба. Послевкусие короткое, с чуть более заметной, чем у вкуса, горчинкой.
Истинные ценители стаутов часто спорят — стоит ли принимать этот сорт в семейство или это скорее вариация для широкого потребителя, которая не имеет ничего общего со вкусами гурманов. Так это или нет — решать вам, но одно можно сказать точно: вкус Belhaven McCallum's Stout запоминается с первого глотка, и его однозначно стоит попробовать всем, кто хоть сколько-нибудь увлекается пенными напитками. Например, в любом из пивных ресторанов Lambic — приходите!
Лагер вместо кофе: можно ли сочетать пиво с завтраками и лёгкими блюдами
Содержание Можно ли пить пиво утром и днём Какие салаты подойдут к пиву Какие завтраки сочетаются с пивом Принято считать, что пиво — вечерний напиток, а на завтрак или бранч обычно подают сок, кофе или игристое. На самом деле сочетать пиво с утренними и дневными блюдами — нормальная практика. Разнообразие сортов позволяет подобрать пару почти к любому блюду. А ещё правильно выбранное пиво работает как аперитив, пробуждает аппетит и мягко помогает пищеварению. Можно ли пить пиво утром и днём Да, и этому есть несколько причин. Во-первых, обычный лагер или эль не крепче, чем шампанское, а значит, даже бокал пенного не заставит по-настоящему опьянеть. Кроме того, хмелевая горечь в малых дозах стимулирует выделение желудочного сока, и еда усваивается лучше. Главное — не переборщить с дозой и не заедать напиток жирным фастфудом. Какие салаты подойдут к пиву Главный принцип сочетания — либо контраст (кислое уравновешивает жирное), либо дружба (солодовая сладость смягчает солёное и острое). Вот несколько примеров: — Салаты с мясом и птицей. Оливье с копчёной уткой лучше всего подойдёт к лёгкому лагеру: его хлебная горечь очищает рецепторы. Салат с говядиной, тыквой и горчичным соусом требует бельгийского дуббеля — карамельная сладость смягчит остроту.— Салаты с рыбой и морепродуктами. Нисуаз с тунцом и анчоусами идеально сочетается с пилснером. Салат с креветками, авокадо и кремом фета лучше подать с вайсбиром — мягкие банановые и пряные тона подчеркнут вкус.— Классические салаты. К «Цезарю» лучше взять пшеничный эль: банановые и пряные тона подчеркнут сыр и соус. К «Цезарю» с креветками можно выбрать сезонное пиво — его пряная кислотность дополнит морепродукты. Какие завтраки сочетаются с пивом Практически к любому популярному завтраку можно подобрать отличную пивную пару: — Вафли. Картофельная вафля с лососем и яйцом пашот хорошо сочетается с кислым элем. Вафля с курицей и грибами — с сухим гозе. Кабачковые вафли с креветками васаби — с витбиром.— Брускетты. С говядиной и карамелизированным луком — с янтарным лагером. С куриной печенью и рукколой — с молочным стаутом.— Яичница с беконом. Лучшая пара — светлый лагер, который освежает и очищает рецепторы.— Сладкий завтрак. Французские тосты с ягодами или овсянка с малиной отлично сочетаются с фруктовым ламбиком. Экспериментируйте — и вы удивитесь, как много оттенков открывается в привычной еде. А лучше — приходите на завтрак или бизнес-ланч в Lambic: мы предложим вам пенное, которое покорит ваше сердце, и расскажем, какие блюда подходят к конкретному пиву. До встречи!
17 Июня 2026
Пиво и сыр: гармония, о которой вы могли не знать
Содержание Почему сыр и пиво — классическое европейское сочетание Какие стили пива подойдут к мягким, полутвёрдым и выдержанным сырам Чем запивать сыр с плесенью, козий сыр и камамбер Сыр и пиво: готовые идеи сетов для вечера дома и в ресторане Lambic Вино с сыром — классика. Но немногие знают, что сыр разных сортов можно сочетать и с пенным. Пиво не перебивает вкус сыра, а подчёркивает его. Благодаря разнообразию сортов можно подобрать варианты и к нежной моцарелле, и к пряной горгонзолле. Разберёмся, какой сыр лучше подходит к пиву, и предложим несколько интересных сочетаний. Почему сыр и пиво — классическое европейское сочетание В Бельгии, Германии и Голландии сырные тарелки подают с пивом столетиями. Причины просты: — пузырьки углекислого газа очищают рецепторы от жирности сыра;— хмелевая горечь помогает её сбалансировать;— солодовая сладость и фруктовые эфиры оттеняют даже самые выдержанные сыры. Какие стили пива подойдут к мягким, полутвёрдым и выдержанным сырам Мягкие сыры (бри, камамбер, моцарелла, буррата) требуют мягких сортов: вайсбир, витбир, бок. Они добавят фруктовости, но не перебьют сливочность.Полутвёрдые сыры (гауда, эдам, тильзитер, чеддер) гармонируют с солодовыми лагерами, янтарными элями и дюббелями.Выдержанные и твёрдые сыры (пармезан, грюйер, зрелый чеддер) сочетаются с IPA, трипелем, барливайном или имперским стаутом. Чем запивать сыр с плесенью, козий сыр и камамбер Сыры с голубой плесенью (горгонзола, рокфор, дорблю) идеально сочетаются с кислым пивом: фруктовый ламбик или гозе. Классика — рокфор с малиновым ламбиком.Козий сыр с кислинкой и землистым ароматом дружит с витбиром, сезоном, сухим лагером.Камамбер и бри лучше всего подавать с молочным стаутом или портером: кофейно-шоколадные тона гармонируют со сливочностью. Сыр и пиво: готовые идеи сетов для вечера дома и в ресторане Lambic Вот несколько проверенных комбинаций: Лёгкий сет для аперитива: — моцарелла или буррата и бельгийский витбир (например, Hoegaarden);— свежий козий сыр и сезонное пиво. Насыщенный сет: — выдержанная гауда и янтарный лагер (мерцен);— чеддер и IPA средней горечи. Экспериментальный сет: — горгонзола и ламбик (вишнёвый или малиновый);— камамбер и молочный стаут. Универсальный вариант для дома: взять четыре сыра — бри, грюйер, рокфор и свежий козий — и подать к ним витбир, трипель (например, Tripel Karmeliet), крик и гозе. Попробуйте каждую пару — и вы удивитесь, насколько по-разному раскрываются и пиво, и сыр. В Lambic мы предложим вам сырные закуски под любое выбранное пиво. Приходите — найдём, чем вас удивить!
17 Июня 2026